近年来，食品安全事件的频繁发生多次触动了公众的神经。如何更好地控制食品问题，保障人们的餐桌安全，已经成为全社会的热门话题。随着科技的不断发展，食品安全问题也迎来了新的解决方案，食品安全检测仪器市场需求迅猛增长 。
近年来，食品仪器分析方法的发展十分迅速，一些先进技术不断渗透到食品分析领域中，使仪器分析方法在食品分析中所占的比重不断提升，并成为现代食品分析的重要支柱。不过，与外资企业相比，国产食品安全检测仪器在技术和产品成熟度方面仍存在差距。正因此，国内对于高端仪器进口依赖性较强。2017年，我国检测分析仪器进口规模达69.38亿美元，而出口规模仅为12.28亿美元，贸易逆差继续扩大。
在美国，著名企业如赛默飞世尔、铂金埃尔默、戴安、安捷伦、沃特世、瓦里安、莱伯泰科等仪器生产商，代表了国际上先进的技术科研成果与应用水准。日本岛津集团的检测仪器也在国际上广有赞誉。
目前，在政府的支持下，我国食品安全检测仪器研发能力将逐渐增强，同时也为企业创造了更大的市场空间。2017年，我国食品安全检测仪器需求规模将近685亿元；预计2018年，食品安全检测仪器需求规模将增长至774亿元。
此外，在市场监管环境上，我国的食品检测体系也在不断的完善。近年来，我国发布了《食品中阿维菌素等51种农药大残留限量（征求意见稿）》、《植物源性食品中单氰胺残留量的测定液相色谱-质谱联用法（征求意见稿）》、《植物源性食品中喹啉铜残留量的测定液相色谱法（征求意见稿）》等多项标准意见稿，对仪器和操作进行规范，未来食品检测仪器市场将会变得更专业化、规范化。
食品溯源系统的实行利于保障人们的食品安全，具有很强的发展空间。检测仪器作为其中重要的一环，只有不断的提高，才能真正保卫人们餐桌上的安全，同时助力企业在市场中获得快速发展。
